Prepari spesso il sugo ma senti spesso un sapore troppo acido? Ecco un trucchetto efficace e veloce per risolvere il problema.
Gli alimenti apparentemente più semplici da cucinare richiedono in realtà tutta una serie di accortezze per essere preparati nel migliore dei modi. Per fornire un esempio pratico, oggi ti parliamo del sugo, una pietanza che tutti hanno cucinato almeno una volta nella vita, ma che non altrettanti sanno realizzare in modo adeguato.
Una questione legata alla preparazione del sugo che non tutti sanno gestire è quella dell’acidità. Nonostante si riponga estrema attenzione nella scelta della salsa di pomodoro, ma anche dei pomodori stessi perché è solito realizzarla a mano, è ricorrente percepire al palato un retrogusto acidulo, che automaticamente rende la pietanza anche meno digeribile. A cosa è dovuto questo fastidioso fattore?
Sicuramente tanto è dettato dalla scelta della salsa: esistono diverse marche in commercio e ognuna a un sapore differente in base ai pomodori scelti, ma anche agli ingredienti prevalenti nella loro composizione. In questo caso, ti basterà sperimentare il maggior numero di passate possibili, in modo tale da identificare subito quella più affine ai tuoi gusti. Tuttavia, se questo non dovesse bastare, ti sveliamo un trucchetto molto semplice per ridurre drasticamente il sapore acidulo del sugo.
Sugo acido? Aggiungi questo ingrediente!
Per rendere inconfondibile la tua passata di pomodoro, ma anche per digerirla sempre al meglio d’ora in poi, ti consigliamo di aprire la credenza e di tirar fuori un ingrediente che sicuramente già possiedi, ma che non hai mai pensato di sfruttare in questa maniera: scorri in basso e saperne di più.
Ebbene sì, il bicarbonato ti potrà essere molto utile durante la preparazione del sugo. L’unica cosa da fare è prelevarne un cucchiaino, aggiungerlo alla pietanza nel momento in cui è ancora in cottura e mescolare per qualche secondo: questo in quanto ti permetterà di eliminare quasi tutta l’acidità del pomodoro, rendendo la salsa decisamente più dolce e, soprattutto, agevole alla digestione.
Potrai renderti conto dell’azione del bicarbonato subito dopo averlo inserito nel sugo: se guardi bene, infatti, il composto inizierà a fare della schiuma, che andrà via dopo pochi secondi. Questa manifestazione sta proprio ad indicare che l’acidità sta progressivamente evaporando: insomma, avrai anche una prova tangibile del fatto che questo trucchetto funziona, non ti resta che provare per credere!
